紅薯（番薯）的世界起源
紅薯（番薯）的世界起源
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紅薯（甘薯）是一種雙子葉植物屬于旋花或牽�；彝�，旋。它的大，淀粉質，甜味，塊根是根蔬菜。嫩葉和嫩芽有時被當作果實吃掉。紅薯（馬鈴薯），不屬于茄科家庭。
該植物是一種草本 多年生藤本植物，帶有交替的心形或掌狀葉片和中等花狀的 花�？墒承詨K根長而錐形，皮膚光滑，顏色在黃色，橙色，紅色，棕色，紫色和米色之間。它的肉從米色到白色，紅色，粉紅色，紫色，黃色，橙色和紫色。具有白色或淡黃色肉質的甘薯品種比具有紅色，粉紅色或橙色肉質的品種甜而潮濕。
番薯紅薯原產于美洲的熱帶地區。在大約50 屬和超過1000種旋花科中，是唯一重要的作物 ，其他一些作物在當地使用（但許多有毒）屬五爪包含紅薯還包括幾個園林花卉叫牽�；�，雖然這個詞通常不會擴展到甘薯。一些品種的番薯紅薯在名義下作為觀賞植物種植塊莖牽�；�，用于園藝領域。
紅薯于17世紀初被引入日本的沖繩，成為日本的主食，因為它們在收割水稻的時候很重要，可以預防饑荒。后來在幕府將軍德川吉宗的私人花園種植紅薯。1764年也被引入韓國。
在太平洋，南印度，烏干達和其他非洲國家的島嶼上，紅薯成為普遍的糧食作物。在加勒比地區，種植稱為boniato的紅薯品種。boniato的肉是奶油色的，不同于在其他栽培品種中看到的更常見的橙色。Boniatos不像其他紅薯那么甜而濕潤，但它們的稠度和細膩的味道與普通的橙色紅薯不同。紅薯在美國的大部分歷史中都是飲食的一部分，特別是在東南部。平均人均在美國，紅薯的消費量僅為每年約1.5-2公斤（3.3-4.4磅），低于1920年的13公斤（29磅）。“橙色紅薯（美國遇到的最常見類型）收到與黃色或紫色品種相比，外觀喜好得分更高。
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